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Guadeloupe Promotion
French West Indies
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Ingrédients :
200g de confiture de coco
250g de pâte brisée
250g de sucre de canne
250g de farine
50cl de crème pâtissière
6 Å“ufs
Préparation :
Foncez un moule à tarte avec la pâte brisée.
Mélangez la confiture de coco refroidie et la crème pâtissière.
Versez sur le fond de tarte cru.
Battez les Å“ufs entiers avec le sucre puis ajoutez la farine.
Ajoutez cette préparation dans le moule, jusqu'à 1,5cm du bord.
Passez au four et laissez cuire 45 minutes à 160°C
ACRAS DE MORUE
Recettes.
Ingrédients :
125 g de morue salées, 250 g de farine, 2 verres d'eau, 1/2 paquet de levure, 3 pieds de cives, 3 gousse d'ail, 1 oignon, piment,3 œufs, 1 citron vert, thym, persil, sel, poivre.
Préparation :
1- Pochez la morue et laissez la refroidir. Retirez la peau et les arêtes. Chiquetaillez la morue.Hachez les épices (Cives, ail, oignon, persils, thym, et piment.
2- Versez la farine dans un bol et ajoutez la morue chiquetaillée, les épices hachées et un œuf entier.
3- Versez un verre d'eau dans le mélange. Commencez à remuer doucement et incorporez une cuillerée d'huile.
4- Versez la levure et remuez énergiquement. Votre pâte doit être homogène. Rajoutez un peu d'eau si ce n'étais pas le cas.
5- Dans un bol,montez 2 blanc d’œuf en neige, puis incorporez les à votre pâte. Remuez délicatement, salez légèrement et poivrez.
6- Dans une poêle contenant environ 25 cl d'huile bien chaude, déposez à l'aide d'une cuillère la valeur d'une noix de votre pâte. Laissez cuire et colorer.
Déposez sur un papier et servez.
Ingrédients :
- 500 g de farine, 1 sachet de levure boulangère ou levure active ; 1 cuillère à café de sucre ; 2 petits verres d'eau tiède ou de lait ; 1 litre d'huile pour friture; 1 cuillère à café de sel​.
Préparation :
- Mélangez l'ensemble des ingrédients secs dans un bol, puis ajoutez progressivement l'eau tiède ou le lait. Vous devez obtenir une pâte souple mais ferme.
- Laissez lever 2 Ã 3 heures et couvrez d'une serviette de cuisine.
- Formez alors des boules (ou étalez la pâte et utilisez un emporte-pièces).
- Laissez lever 15 Ã 30 minutes.
- Prenez chaque boule de pâte et aplatissez-la en forme d'un hamburger ou d'un sandwich.
- Mettez-les à frire dans l'huile (pas trop chaude) et faites-les cuire. Tournez de temps en temps avec une cuillère.
- Égouttez-les sur du papier absorbant, fendez-les et incorporez la farce désirée
INGRÉDIENTS
1 litre de lait,
4 Å“ufs,
125 g de sucre,
1 bâton de cannelle,
1 pincée de noix de muscade râpée,
1 gousse de vanille
1 zeste de citron vert.
PRÉPARATION
Faites chauffer le lait avec le sucre, la cannelle, la noix de muscade râpée, la vanille et le zeste de citron vert. Le lait ne doit pas entrer en ébullition : baissez le feu.
Dans un bol, réservez un peu de lait et laissez-le tiédir. Ajoutez-y les œufs (sans leur germe) et délayez.
Tout en remuant à la cuillère en bois, versez lentement le mélange lait-œuf dans la casserole de lait frémissant.
Toujours à feu très doux et sans cesser de remuer, faites épaissir le chaudeau qui doit napper la cuillère.
Continuez à remuer le chaudeau pendant 5 à 7 minutes après avoir éteint le feu afin de le refroidir progressivement et éviter ainsi la formation de grumeaux.
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 35 min
Ingrédients (Pour 4 personnes) :
- 4 grosses ou 5 petites christophines (ou chouchou).
- 2 paquets de lardons
- 20 cl de crème semi-liquide
- fromage râpé.
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
Préparation :
Coupez en deux vos christophines et faites les cuire environ 20 minutes dans de l'eau bouillante salée.
Une fois cuites, sortez les de l'eau et enlevez la pulpe à la petite cuillère. Dans une marmite faites revenir vos lardons sans huile et ajoutez l'oignon émincé.
Ajoutez ensuite votre chair de christophines ainsi que la gousse d'ail.
Ajoutez enfin la crème semi-épaisse.
Laissez réduire à feu doux 5 minutes.
Placez votre préparation dans un plat a gratin, recouvrez de fromage râpé, et enfournez en mode gril pendant une dizaine de minute jusqu'à coloration.​
Chaudeau
Gratin de christophine facile
Cookies à la noix de coco
Tourment​​​​​​​​​ ​​​​​​​​​​d'amour
Bananes flambées
Poulet au coco
Ingrédients :
4 bananes plantins, 4 cuillerées à soupe de sucre de canne,2 cuillerées à soupe de beurre, une orange, un citron, rhum vieux.
Préparation :
1- Épluchez et faites pré-cuire vos bananes avec une cuillerée à soupe de beurre et une cuillerée à soupe de sucre de semoule. Laissez les dorer et retirez les du feu.
2- Mettez votre poêle sur le feu avec le reste du sucre.
Laissez le sucre se caraméliser.
3- Dès que le sucre est bien coloré, incorporez le beurre en remuant sans cesse.
4- Lorsque le beurre est fondu, versez le jus d'orange et de citron.
Continuez à remuer le tout.
5- Placez vos bananes dans la sauce. Ajoutez les zeste de citron et d'orange. Laissez mijoter.
6- Laissez réduire et épaissir votre sauce. Versez ensuite le rhum vieux en remuant la poêle.et c'est flambez....
Ingrédients :
1 poulet de 1 kg environ, 1 noix de coco,
2 oignons, 3 tomates, 2 citrons, 2 doses de
safran, 5 gousses d'ail, 4 pincées de cumin,
huile, vinaigre, sel, poivre.
Préparation:
Coupez le poulet en morceaux, lavez-les avec de l'eau et du vinaigre.
Faites mariner les morceaux de poulet avec du jus de citron, de l'ail écrasés, du sel, du poivre, le cumin et le safran pendant une heure.
Dans une cocotte, versez un peu d'huile, faites roussir le poulet, ajoutez les épices hachés, les tomates épépinées et coupées en morceaux.
Laissez mijoter 15 minutes environ. Versez la ​marinade.
Pendant ce temps, mettez la pulpe de coco dans une serviette, versez 1/2 litre d'eau tiède, refermez la serviette et pressez bien pour en extraire le lait, ou utilisez du lait de coco en boite.
Ajoutez le lait au poulet et laissez cuire à feu
doux pendant 20 minutes environ.
Ingrédients (4 personnes):
80g de beurre fondu 80g de sucre semoule 1 Å“uf 100g de noix de coco 100g de farine 1 cc de vanille liquide 1/2 sachet de levure
Préparation:
Mélangez dans un saladier le beurre + le sucre.
Ajoutez l’œuf + la noix de coco + la farine + la vanille + le sachet de levure.
Bien remuez
Sur la plaque du four, sur du papier sulfurisé, déposez des petits tas de pâte avec une petite cuillère.
Enfournez pour 8 min de cuisson à 180°C.
Laissez refroidir sur une grille.
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